1、燒肉不宜過早放鹽

鹽的一般組分氯化鈉，易使肉中的血清質發生固化，使肉粒壓縮，肉變質硬，且難于燒爛。

2、油鍋不宜燒得過旺

往往服食燒出來過旺的炸土豆菜，便捷帶來低酸胃或胃長泡，如不盡快療法還是會引發癌變。

3、肉、骨燒煮忌加冷水

肉、骨中有多的氨基酸質和皮下蛋白質，燒煮中顯得突然加冰水，湯底體溫聚然下跌，氨基酸質與皮下蛋白質即會更快干固，肉、骨的縫隙也會聚然拉伸而也不會變爛。還有肉、骨本身就是的鮮味也會給予影響到。

4、未煮透的黃豆不宜吃

綠豆、大豆中含還有一個種會擾亂人體人體中胰球蛋白酶酶活動內容的類物質。人民吃進未煮透的綠豆、大豆，對綠豆、大豆球蛋白酶質不好消化釋放和釋放，雖然會發生了便秘。而進食煮爛燒透的綠豆、大豆，則都不會出故障 。

5、炒雞蛋不宜放味精

鵪鶉蛋身含帶與味精完全相同的因素谷氨酸。這樣，炒鵪鶉蛋時無一定再放味精，味精會毀損鵪鶉蛋的自然鮮味，本來也一個諸多浪費。

6、酸堿食物不宜放味精

弱酸性飲食放味精一并高溫環境預熱，味精會受到丟掉濕氣而變化成焦谷氨酸二鈉，雖無毒性，卻就沒有這一點鮮味了。在酸偏堿飲食中，當飽和溶液趨于穩定酸偏堿前提下，味精會轉變化成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。

7、反復炸的過油不宜食用

對此炸過的油其地熱能的憑借率，就有一般來說毛油四分之四身邊。而食油中的不飽和狀態皮下脂肪酸進行高溫，還有機會產生了種種有危害性的匯聚物，此元素能致我們身體植物的生長落后，脾臟腫大。額外，這一油中的維生素B及皮下脂肪酸酸均遭損毀。

8、凍肉不宜在高溫下解凍

將凍肉加在暖風機旁、熱水中化開，在肉團體中的水分含量不是在短時間內被細胞系揮發而產生，就不是治愈其原來的安全性能，遇低溫，凍牛肉、豬肉和羊肉等的表皮而且還會變水硬膜，干擾了肉內控室溫的散出，給細菌病毒造為生長的機率，肉也更易毀壞。凍肉做好在室溫下自然的化開。

9、吃茄子不宜去掉皮

維生素P是對人體很有用的一種維生素，在(zai)我國(guo)所(suo)(suo)有(you)蔬菜中(zhong)(zhong)，茄子中(zhong)(zhong)所(suo)(suo)含有(you)的(de)維(wei)生素P最高。而茄子中(zhong)(zhong)維(wei)生素P最集(ji)中(zhong)(zhong)的(de)地方是在(zai)其紫色表皮與肉質(zhi)連結(jie)處(chu)，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。

10、鋁鐵炊具不宜混合

鋁質品比鋼制品軟，如燒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，軟些的鋁鏟就能沒多久便被劃痕而進人燒菜中，人食下冰雹多的鋁的以皮膚是很危害的。